第 1 次更新 2020-06-30 02:46:09
“你好,初次见面,请多关照”——有关粽叶茶的Q&A
熊川川

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Q1

熊川川:黑茶为什么不叫Black Teas而叫Dark Teas


金藏沉香:黑茶英文名为"dark tea",得名由来与黑茶外形与发酵程度有关。黑茶属于后发酵茶,经杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序精制而成,成品茶叶呈黑色,因此被称为dark tea。既然是因外形得名,为什么黑茶英文名要绕个弯,而不是简单地直译为black tea呢?这是因为外国人先接触红茶,black tea的名字被取走了,只剩下dark tea给黑茶了。


从发酵看红黄绿白青——


Green Teas  绿茶 0%发酵 讲究新鲜

Yellow Teas 黄茶 10-20%微发酵 茶汤“闷”黄

White Teas  白茶  20-30%轻发酵 天然酝酿、制作简单

Oolong  青茶/乌龙茶  30-60%半发酵 特点折中

Black Teas 红茶  80-90%全发酵 茶汤红亮

Dark teas 黑茶  100%后发酵 本款粽叶茶就属于黑茶


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*条索乌黑油润,汤色琥珀澄明,凝神细品,滋味糯滑有回甘,香气清鲜,茶香箬香氤氲,缠绕齿间。


*茶马古道是以茶马互市为主要内容的古代商道,从唐代开始,四川绵州、蜀州、邛州等地的茶叶流入西藏地区,开始了藏族人民饮茶的历史,出现了茶叶输往西藏的道路。




Q2

熊川川:粽叶茶有什么功效?


金藏沉香:去油解腻,减轻肠胃负担,系一杯暖心暖胃、性温和的茶。起初,在高寒地区,需要摄入含热量高的脂肪,但没有蔬菜,糌粑又燥热,过多的脂肪在人体内不易分解,而茶叶既能够分解脂肪,又防止燥热,故藏民在长期的生活中,创造了喝酥油茶的高原生活习惯。


从养生角度讲,本身含有大量的维生素和钾钠物质,且酸碱度上呈弱碱性,对身体中离子的平衡调节也有益处。粽叶中含有多种氨基酸一些黄酮类物质,这些物质都是天然的抗氧化成分,它们能提高身体各器官的功能,预防多种衰老症状的发生,另外粽叶中的硒也是一种能抗衰老的特色成分,它还能抗突变,对癌症也有不错的预防作用。因为是属于纯天然有机茶,所以老人小孩孕妇皆可饮用。并且后发酵茶饮用不会像绿茶、红茶可能影响睡眠,且对经常加班、学习工作的人有安抚心情、助眠的效益。


粽叶茶功效:免疫调节,改善睡眠,延缓衰老,清咽润喉,降糖脂,抗辐射,调节血压。具有降心火,醒酒,疏通肠胃的功效。


现在年轻人夏天喝冷饮、吹空调蛮多,其实喝茶能很好的消解身体内在的湿气,建议以此培养更好的生活习惯,也会慢慢爱上喝茶带来的“通透、畅快”之感。


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*茶营养成分“考试”重点



Q3

熊川川:粽叶茶属于藏茶体系,那么就属于“低端茶叶”吗?


金藏沉香:当然不是。


粽叶茶属于黑茶与藏茶中的私房茶、品鉴茶。首先用料是选春茶来做,而非传统藏茶的夏秋茶料。

它本身改传统藏茶的大渥堆发酵为小堆木桶发酵,保证茶味醇正的同时,大大提升了藏茶的纯净度。严格遵循古法制作,历夏秋两季,制茶时长6个月经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等5大工序、32道工艺,是各种制茶中最为耗时、流程最为复杂的茶类。

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最后一道工序是储藏发酵,即黑茶在良好的储藏过程中,控制好温湿度和微生物环境,继续自然发酵,大分子变成小分子,品质进一步升华,在一定期限内,黑茶时间越久越好,越陈越香。本次带来的粽叶茶经历了五年的发酵,不仅香气依然,口感也平和、甘醇。


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*茶园一景

*海拔高低决定茶叶品质的好坏,高山茶叶品质之所以较平地优良,除了受云雾笼罩,湿度足够以外,气压低,日照长,使得茶芽柔嫩,芬芳物质增多,因此醇化而不苦涩;另外紫外光照射多,对茶叶的水色及出气影响极大。




Q4


熊川川:粽叶茶怎么喝啊?一颗“粽子”可以喝几次呢?


金藏沉香:一颗粽子,按年轻人普遍较轻的口味需求,每次约用茶2-3g,可5-6次左右,还可以加一点自己喜欢的花草,DIY出各种口味。


其实,喝茶不用那么“规矩”,我一直主张随心一些。可以是用平常马克杯“泡”茶,加入一些蜂蜜、枸杞、菊花等搭配;有条件的话,也可以试试煮茶——黑茶通过“煮制”流程,也会解锁不一样的风味。


以下是详细的煮制方式~


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Q5


熊川川:夏天总是很燥热,除了喝茶还有什么推荐不?


金藏沉香:喝喝茶,看看书,出去走一走都是很好的。《黄帝内经》中推荐夏季养生先养心,所以以一杯茶开始,让自己适时适度的放松一下吧(*^▽^*)

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